酸菜鱼在市场上的出现，让鱼类烹饪又有了一个全新的突破。面对市场上各种海鲜产品的出现，酸菜鱼加盟不断完善经营模式和菜色品种，从而和其他餐饮项目相比更加爱具有前景。
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烧烤油：炒锅置中火上，周口酸菜鱼火锅加盟，先倒入菜籽油和鸡油烧热、再加入牛油和猪油熬化，待投入生姜、蒜瓣和大葱爆香后，捞出料渣，另外下入郫县豆瓣、糍粑辣椒和青花椒，然后转微火炒约2小时，
等到把豆瓣的水分炒干时，再下入八角、山奈、桂皮、小茴香、草果、紫草、香叶和丁香，小火续炒约30分钟后，酸菜鱼火锅加盟，另把冰糖和醪糟汁加进去，慢慢熬至醪糟汁中的水分大部分蒸发后，才将锅端离火口并加盖焐至油变凉，最后过滤出料渣即得老油。
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