葛武酸菜鱼在口味上进行了大胆革新，在保留川味的同时更适合国外其他地区的口味喜好。多年来的直营店经营经验，以骄人的经营业绩赢得了各方食客的广泛赞誉。
坚持活鱼现杀现做，酸菜鱼火锅加盟，坚持葛武酸菜鱼独特的口感，并通过规范化的酸菜鱼操作流程，将酸菜鱼的味道进行规范化管理
烧烤油的制法：把菜籽油和鸡油先分别放锅里炼一遍，目的是要让它们更香。接下来把牛油切成小块，把郫县豆瓣绞成茸。另把干辣椒放沸水锅里煮约5分钟，鹿邑酸菜鱼火锅加盟，捞出来再放入清水盆里浸泡10分钟，最后捞出来沥水并绞成糍粑辣椒。
与此同时，取八角、山奈、桂皮、小茴香、草果（拍破）、香叶、丁香、青花椒等香料，先放入沸水盆里泡5分钟，然后再捞出来沥水待用。
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