做面包时发生的小问题及解决办法
问：为什么面包表皮颜色太深？
原因：炉温太高，鲜奶蛋糕裱花，特别是上火；糖太多；发酵时间不足。
解决方法：
根据品种的不同正确掌握炉温；
减少糖的用量；
延长发酵时间。
原因：
酵母用量过大，蛋糕 裱花师，特别是夏天；
面粉筋度不够；
食盐添加的不够；
缺少改良剂；
糖、油脂和水比例失调；
搅拌不足；
发酵太久；
移动时碰撞太大；
解决方法：
减少酵母用量，阜康蛋糕裱花，视气候而定；
选用高筋面粉或面包专用粉；
增加食盐的用量；
适当添加改良剂；
配方要平衡，糖、油不要添加过多；
增加搅拌时间，要将面筋打起；
缩短发酵时间；
醒发后入烤箱时动作要轻。
鲜奶蛋糕裱花、阜康蛋糕裱花、铭成糕点由郑州铭成糕点培训中心提供。行路致远，砥砺前行。郑州铭成糕点培训中心（www.zzmcpx.com）致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，更矢志成为教育、培训最具影响力的企业，与您一起飞跃，共同成功!
