'快餐快了，但不能省掉服务。'省城市民庞女士认为，去洋快餐店，不仅环境好，而且服务也很温馨，但在中式快餐连锁店，虽然盘子还是自己端，烩面加盟条件，但服务态度差了一大截。
连锁中式快餐等新式快餐店对整个餐饮行业都有所触动，同时一些加盟连锁店的加盟费用已经达到15万元左右，烩面加盟费用，对于有些总店来说，加盟收入已经超过其主业收入。
郑州号称“烩面之城”，烩面馆遍布全市的华街冷巷。外地人来到郑州，首先想到的便是尝一尝地道的羊肉烩面；本地人款待亲朋的保留菜式也是香浓的烩面。烩面的面是用优质精白面粉，兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团，反复揉搓，信阳烩面加盟，使其筋韧，放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片一片码好，用塑料纸覆上备用。
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