大米的食用品质是指大米在熟制过程中和食用时所表现出的各种性能，如色泽、滋味、软硬等。影响大米的食用品质的因素很多，诸如品种类型、加工工艺新陈度、糊化温度、直链淀粉含量、胶凝度等。其中直链淀粉含量在18%～25%之间，煮熟后粘性低，吸水性强，青海磨粉机，出饭率高，米饭颗分明食用品质较差；粳米直链淀粉在19%～18%之间，煮熟后粘性较大，吸水性中等，雷蒙磨粉机，出饭率低，五谷杂粮磨粉机，口感好，食用品质较佳。
雷蒙机行业冷知识之五
什么是粉体的含水量
1、对于800目以细的粉体，粉匠认为，含水量是最关键指标，橡胶磨粉机，它影响粉体的吸油量和分散度，进而影响使用者的制程和成品质量。
2、粉体中的水分为四种:结晶水、层间水、吸附水和毛细水，前三种是矿物本身决定的，去除难度大或去除后矿物会变性。
3、因空气中含有水，粉体生产完成后，有一定的平衡水份，粉匠的试验记录显示，存放的过程中随湿度、温度的不同，平衡水份有变化，对粉体影响的为毛细水，其产生比静电力大几十倍的液桥力(毛细管力)，粉匠认同，它是粉体硬团聚发生的主因。
4、粉体达平衡水份时毛细水量与粉体的亲水程度和细度相关，亲水性越强、越细，则平衡水越高，毛细水量越高，团聚越多，粉匠认为，可通过调整粉体的亲水程度来提高分散度。
5、粉体在橡塑应用中，有时粉体久放后反而好用，粉匠认为即是平衡水份变化所致，具体解释后述。
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