评估油品优劣应考虑综合因素。评判一种食用油脂的优劣应从三个方面考虑：一是油脂的脂肪酸组成和甘油酯构型是否合理；二是对人体健康有益的天然微量营养成分的含量高低；三是是否存在对人体健康有害的物质。长时间高温煎炸条件下食用油所形成醛类物质的数量作为判断油品优劣的因素不够全面。 三、榨油机的食用油的营养价值受烹调方式、温度和时间等多种因素的影响，任何一种食用油都不提倡在高温下长时间（或反复）使用。据相关研究表明，液压挤油机厂家，烹调过程中的加热温度与时间对食用油的营养成分会产生一定的影响。高温下长时间（或反复）煎炸的油脂会发生氧化、水解、聚合等反应，产生醛、酮、内酯等化学物质，长期食用对人体有一定危害。
冷榨机运用范围未来的空间会变的越来越小
提到榨油机就不的不说现在正火爆的冷榨机，随着这种机型来势凶猛，所有人都以为会在未来的很长一段时间内占据国内一定的销售份额，可是事实证明不是这样，大型液压挤油机，其销量已经说明一切。这种遭遇的原因是很多的，但是总结后基本可以得出结论这种冷处理的榨油机在大的形式下未来空间会变的越来越小。
越是新东西聪明的河南人就是越是希望能够自己制造，液压挤油机，本着这个原则从今年年初到现在河南从事冷榨油机生产的厂家已经扩大到8家之多。可是客户的接受能力还是有一定的限制，首先来到河南购买设备都是冲着我们新型榨油机的，虽然冷榨机看起来自动化程度也是很高的，客户来单后看见还是圆排机的机构就不太满意了。这就是和地区特点不符合，一个地区的产品必须和地区的特点和优势结合，要不就是得不偿失，不能适应当地市场需求。
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