中国辣椒酱的品种
按照中国市场上销售的辣椒酱以带“辣”为主的调料大约有20多种，调味品供应商厂家，但产品配料万变不离单调的几种原料，罐装调味品批发，若以辣椒和蒜蓉为主的辣椒酱则显得更为单调和乏味。在中国辣椒酱市场上，据调查，最受消费大众喜欢的品牌是三菌尚酱。因配方中加入了碎牛肉和豆豉，湖南调味品批发，较其它品牌有特色而受到宠爱。因此，中国辣椒酱无论是从品牌、配料、产品及工厂等方面来考虑，对我方参与辣椒酱生产和市场竟争均具广阔的优势和发展前景。
辣椒酱有油制和水制两种。油制是用芝麻油或食用油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层油，容易保管；水制是用水和辣椒制成，调味品批发代理，颜色鲜红，不易保管。
另外还有传统辣椒酱和新型辣椒酱的区别。传统辣椒酱生产流程为：选料、粉碎、拌料、烘晒、装瓶、成品。新型辣椒酱生产流程则分两头磨细后才调配、杀菌、罐装、成品：一头是干红辣椒的洗净、取蒂、绞碎、浸泡、磨细，同时另一头是盐渍蒜米、脱盐、绞碎、磨细。
三菌辣椒酱精选上等新鲜红尖椒腌制发酵后深加工而成，低盐、非油炸、无任何人工色素和防腐剂，属天然食品。
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