北方人以面为主食，因而面食较重其质和量。北方人做面常加时令叶类鲜熟，佐以生葱、生蒜、香菜等调味，味重油多，配料及汤相对较咸，主要是驱寒，饭量大的也可配馒头、烧饼。南方反之，因南方人以米饭作主食，面条为小吃或招待、迎合北方人口味，因小巧习惯喜以小碗盛放，但不放葱姜、叶菜，羊肉烩面加盟中心，喜欢放酱油、榨菜、明菜油，一般是挂面，羊肉烩面加盟多少钱，外观和口味对嗜好面条一族来说差强人意。
地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展。 新鲜面条有切面、揪面和拉面等。切面的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等。一般市售的新鲜切面都是机制的，其味道和口感比挂面要好，但很多人还是喜欢吃手擀面． 面条的制作方法，因季节的更替不断变化．冬季天气寒冷，人们多吃汤面条、拉面条、烩面条，羊肉烩面加盟流程，里面放些干菜、酸菜或新鲜青菜。有些地方的人爱吃清水面条，驻马店羊肉烩面加盟，有些地方的人常在面条汤内搅入面糊，这种带糊的面条，人们俗称为“糊汤面条”。
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