辣子鱼即为水煮鱼。以川东大竹县的“麻辣水煮鱼”最为出名。辣子鱼使用的主材品种多样：草鱼、鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼、鳅鱼、鳝鱼、黄脂丁、江鲷、鲶鱼、青鳝、田鸡、牛蛙……都可，做法基本相似。要根据每种鱼特性区别进行刀工、火候、祛腥处理，但拿味走料皆为一样。口味分麻辣、香辣、泡椒、红油、酸菜、咸鲜等味型。
美味营养，好吃不贵，深受消费者的喜爱!以祖传秘方为依据，调制烤鱼，它做法独特，味道鲜美!麻、辣、鲜、香、爽、嫩是客户对烤鱼特色的形象评语，加盟养生鱼火锅，一条普通的鱼是如何达到如此出神入化的境界呢?
工艺独特。一改传统烤制方法的简单、粗糙，独创“烤 + 炖”的新型复合工艺，首先将现杀的活鱼用方调制，经特殊方法腌制一段时间，公主岭加盟养生鱼火锅，然后放在炭火上烤至九成熟，最后将其放入一盛有特制汤底的盛具中，双辽加盟养生鱼火锅，边吃边以小火炖煮，让汤中的香料和营养成分慢慢渗入鱼肉中。既有鱼的鲜味又有料的醇香，四平加盟养生鱼火锅，还有一种独特的焦香味蕴涵其中，口感醇厚，回味无穷。
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