其汤，浓酽醇厚；面条，鲜香有韧劲；羊肉，烩面加盟条件，鲜嫩酥烂。主料：羊骨头、羊腿肉、粉丝、木耳、黄花菜、豆腐丝、海带、鹌鹑蛋、面粉操作步骤也比较简单，是准备好羊肉和羊骨。其次呢羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。第三用纱布把八角、香叶、桂皮、花椒、草果、草寇、葱姜包出调料包。木耳用清水泡发后撕成小朵。海带提前泡发。
用冷水或冰水和面，能使面团更筋道，色泽更白。
面团在醒发时也应该适当的控制温度。对于采用醒发箱等专用设备醒发面团，在冬季应控制好时间和醒发温度，烩面加盟流程，夏除控制好温度外，烩面加盟费用，应缩短醒发时间，郑州烩面加盟，以免发酵过度，否则对熟食的结构和色泽都会有影响。对于无温度、湿度自控设备，醒发必须人为控制。
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