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有机大米加工所处的大气环境不低于GB3095中规定的二级标准要求。加工厂址要远离垃圾场、医院200m以上；离经常喷洒化学农药的农田500m以上，五谷杂粮加工设备，距交通主干道50m以上，五谷杂粮加工设备结构，距排放“三废”的工业企业1000m以上。有机大米加工用水应达到GB5749的要求。选用先进的环保组合式的精加工设备；要有去石、去铁、去杂设备；并配备抛光机及色选机。产品在整个加工流程中不得与铅及铅锑合金、铅青铜、锰铜、铅黄铜、铸铝及铝合金材料接触。高噪声不得超过80dB。强烈震动的加工设备应采取必要的防震措施。新购设备的和每年加工开始前要清除设备的防锈油和锈斑，全自动五谷杂粮加工设备，加工季节结束后，应清洁、保养加工设备。有机大米加工应采用专用设备。
稻米加工工艺的不断完善，多功能五谷杂粮加工设备，对提高产品质量档次具有很好的作用，但对提高精米率、降低生产成本又带来新的课题。要选择合理的加工流程，应根据稻谷的种类、品质、粒形、含水量及其新鲜陈旧陈化程度等进行认真地思考和分析。选用适宜的大米加工工艺流程，并通过多级轻碾、多级抛光及强拉风低温碾米、低温抛光大米生产技术，将稻谷加工成适宜精度等级大米。
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