烤脑花制作方法 先把脑花拿出来用牙签仔细的挑掉上面的血丝，就是一个白白嫩嫩的脑花儿了，
烤脑花 把它分成两半，更容易烤熟，还入味些。上火开烤，火一定要调到很小。在快熟的时候，加入花椒油，撒上味精和葱花，烤脑花设备哪有卖的，香喷喷的脑花儿就熟了。
烤脑花第二种
脑花先去掉膜，水烧开，放入脑花，开后改小火，一分钟后沥出脑花，在墩子上将脑花改成大拇指大的块待用。芡粉加蛋清加适量水搅散，以能裹上脑花块为好(即穿衣)，油烧沸下脑花，炸到金色沥出装盘。空锅放适量油，下泡海椒酱和豆瓣酱花椒适量炒散仔，加入少许水微煮加蒜泥，什么是烤脑花，味精少许，盐，澄城白水合阳富平烤脑花，鸡精，醋，白糖，芡粉搅散下锅烧开，烤脑花的做法，加葱花淋在炸好的脑花上既成。
每种作法都有其独到之处，作法香气更浓，但油稍重；第二种作法适合不喜欢油腻的人，且可以自行掌握咸淡及佐料的多少。
个人口味觉得，做法更能体现烤脑花的闻着香、入口绵的特色，也更能正宗地体现出“烤”字！不过也有不少人喜欢第二种方法制作出来的烤脑花。
烤脑花，大家对这个词语熟悉吗？有真正吃过烤脑花吗？你们知道真正正宗烤脑花出自哪个地方吗？那让我告诉你们吧。烤脑花真正出自在重庆。重庆最早做烤脑花的有，但是吃过的都知道，这个两个才是最正宗的烤脑花，我相信现在大家都有很多的疑问，比如这个脑花怎样烤，烤出来能吃吗？脑花不是都是煮的，或者重庆火锅的时候才吃脑花吗？你们肯定有这些疑问是不是呢？其实烤脑花是怎样做的呢？铂锡纸大家都知道吧、大家懂了吧、、嘿嘿，在这儿我就不多说了哈。烤脑花在重庆是一个非常成熟的一个小吃，谁吃烧烤不吃脑花啊，谁和夜啤酒不吃烤脑花啊。所以当你发现你们当地没有烤脑花，那就是你的市场。当你发现你们当地没有真正的烤脑花的时候，这也是你的市场。因为谁吃过一次烤脑花不吃第二次，那就证明他的味觉有问题。哈哈哈、、说的有点夸张，但是在重庆这样说是绝不夸张的。
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