河南烩面做法：和面，面稍微软一点（面里要放盐）。每半个小时和一次，一共和个3到4次就行了。醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿。带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放。肉炖差不多烂以后将肉捞出。将骨头剔掉，郑州烩面
加盟，肥肉剔掉继续放回锅里炖。准备
香菜、葱花、豆腐皮丝、
海带丝备用。在开始做之前半个小时，郑州烩面
加盟条件，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，郑州烩面
加盟费用，再醒半个小时。将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条。下锅中煮熟，郑州烩面
加盟哪个牌子的好，面块熟时，将
海带、
菠菜放入一起煮熟。准备大碗，放入切好的肉、
香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、
味精、
辣椒。将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。
温度可凭室内温度计控制，冬季应适当延长醒发时间，夏季则缩短时间，防止醒发过度。蒸制面食品种繁多，玉米面窝窝是过去普通的主食。晋南晋中一带产麦区则多吃馒头。馒头分为花卷、刀切馍、圆馒、石榴馍、枣馍、麦芽馍、硬面馍等。杂粮蒸食有晋北晋中吕梁的莜面烤佬佬;忻州五台原平的高粱面鱼鱼，另外还有包子、稍梅等。
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