油料蒸炒的作用
1.能充分破坏油籽细胞。加水湿润时，使蛋白质吸水膨胀，可从细胞内部彻底的将尚未破碎的细胞“攻破”；使分散的细油滴能够进一步凝聚。
2.使蛋白质充分凝固变性而“变硬“提高其承受压力的能力，同时也有利于油脂凝聚。实践证明，手液压榨油机，蛋白质变性愈彻底，压榨出油率就愈高。
3.湿热作用也使磷脂吸水膨胀、蛋白质变形后在油中的溶解度降低，油质变清，大型液压榨油机，钝化解脂酶防止酸价上升。
榨油设备的选择是成功的首步，然后就是有关滤油的事情了，这关系到出油率的高低，具有相当达的作用，开设榨油小作坊是一个小的经营，小型液压榨油机，滤油设备也需要作为是重点，但是根据榨油设备的不同，滤油设备也是不同的，只有说选择配套的设备才可以保证整个的滤油过程顺利的进行，比如说榨油设备从大的方面来讲可以简单的分为是石墨榨油设备，液压以及螺旋榨油设备，液压榨油机，这几种，根本上还是由于生产工艺不同，根据生产工艺的不同所需要的滤油设备也是不一样的。
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