承德新闻网3月25日讯 (记者周轩名)街道两侧尤其是人群聚集区，随处可见卖烤红薯、烤面筋、肉夹馍、煎饼果子等的流动小摊，老李就是这个群体中的一员。45岁的老李是河南人，2010年与妻子一道来承德做生意，没上过学的夫妻俩就靠烤面筋的手艺谋生，因为手艺过硬，人又老实，他们的小摊所到之处十分受欢迎，而这也让老李的生意越来越好，月赚近万元。
2010年，烤面筋，老李将家里的几亩地租给了别人，自己与妻子一道从河南信阳来到承德谋生。一辆三轮车，一辆手推车，一门会做烤面筋的手艺，45岁的老李算是在承德立了足。老李和妻子都没上过学，用他的话说，都是“文盲”，虽然不识字，但是他们忠厚老实。
记者在和老李聊天的时候提起了孩子。“我儿子去年考上了郑州交通学院，户部巷绝味烤面筋，我跟他说，户部巷手工烤面筋，你考个一本二本还行啊，考个交通学院。他就没去上，也出去打工了。”老李说。“其实他在外面打工不容易，还不如小本的生意赚钱来的快，我想让儿子来这边和我们一起干。”于是，老李每周的一三五七在裕华路摆摊，二四六去南营子小学附近摆摊，目的是先占下位置，等儿子过来。
“别看你们吃这一根面筋的时候两三口就吃完了，我们做面筋的时候得七道工序呢。先洗面，户部巷烤面筋，再切面，再用筷子卷面，煮面，再用刀子切，再用竹签穿起来，最后烤。”老李称，有的烤面筋摊用的料不是自己做的，从外面进的料硬邦邦的，没有自己做的吃起来香。
虽然没上过学，但老李会算账，“现在我跟她每人每天能赚两三百，光烧饼一天就能卖两三百个，扣除成本，一个月也将近赚1万块。”
烤面筋，是近来兴起即将风行大江南北的一种特色休闲烧烤小吃食品，烤面筋一走入市场便受到男女老幼的欢迎。
面筋，富含植物蛋白，营养丰富，口感筋道，很有嚼劲。烤面筋是将专用原料经过特制而成形的弹簧（螺旋状）的形状的食物坯料，穿入签子，经过调味处理烤制或炸制而成的美味小吃。加工烤制过程香气四溢，令人垂涎三尺。成品色鲜味醇，口感似肉非肉。一串色泽金黄红亮的烤面筋吃到嘴里油滑松软，麻辣鲜香，食之口齿留香，回味悠长……，烤面筋，食者难忘，令人上瘾。
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