烩面的生涯，河南烩面加盟，鸿源斋食府继续坚持了下来，这期间也学了炒菜，只是总是没有烩面做的得心应手，炒菜？做烩面？鸿源斋食府的心里总是矛盾挣扎着，师傅看出了鸿源斋食府的心事，拍了拍鸿源斋食府的肩膀说：“人，烩面加盟，只要做一件事，哪怕只是做这个烩面，你把他坚持到底了，就能成功。”师傅的话深深的印在了鸿源斋食府记的心里，砂锅烩面加盟，鸿源斋食府决定开始用烩面闯天下，做中国最好吃的烩面。
郑州号称“烩面之城”，烩面馆遍布全市的华街冷巷。外地人来到郑州，首先想到的便是尝一尝地道的羊肉烩面；本地人款待亲朋的保留菜式也是香浓的烩面。烩面的面是用优质精白面粉，兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团，反复揉搓，使其筋韧，放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片一片码好，用塑料纸覆上备用。
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