烩面的生涯，鸿源斋食府继续坚持了下来，这期间也学了炒菜，只是总是没有烩面做的得心应手，羊汤烩面加盟，炒菜？做烩面？鸿源斋食府的心里总是矛盾挣扎着，师傅看出了鸿源斋食府的心事，拍了拍鸿源斋食府的肩膀说：“人，洛阳烩面加盟，只要做一件事，哪怕只是做这个烩面，你把他坚持到底了，就能成功。”师傅的话深深的印在了鸿源斋食府记的心里，鸿源斋食府决定开始用烩面闯天下，烩面加盟馆，做中国最好吃的烩面。
羊肉烩面”的制作必须经过熬羊肉汤、制作面坯、准备调配料、拉面煮面四道工序，而每道工序中又有若干个小步骤。笔者下面就按四道工序的顺序介绍“羊肉烩面”的制作方法（其中原料用量均以50碗计）。
原料：羊肉3000克 羊骨架6000克 羊油750克 生姜100克 大葱250克花椒10克 八角15克 三柰5克 桂皮5克 小茴5克 草果5克 良姜5克 丁香克 精盐、料酒各适量。羊肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约1小时后捞出；羊油洗净切成丁；生姜拍破；大葱挽结；将花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香用纱布包住，制成香料包。
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