烩面的面是用优质精白面粉，郑州烩面加盟，兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团，烩面加盟店，反复揉搓，使其筋韧，放置一段时间，特色烩面加盟，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片码好，用塑料纸覆上备用。
汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，羊汤烩面加盟，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。
一是搅拌，混合。搅拌的几个特殊名词与动作包括：
起泡：将固体脂肪与原料搅拌后产生泡沫，当混合物开始变软或体积减少时即应停止搅拌。对油脂于搅拌时能办入空气的称为油脂的起泡值，起泡值的大小会影响蛋糕的体积与品质。
搅打：混合各种配料，可藉助搅拌器起泡，目的在使空气打入面团并扩展面筋。
摺叠：将底层翻到上层的混合动作，可用橡皮刀操作，使配均匀混合，致使面筋扩展。
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