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待排骨烂熟后放入切小块的番茄，按个人口味炖制番茄软烂即可。喜欢味道再浓郁的可加入适量番茄酱。起锅时加盐。烹饪小技巧：炖排骨时改用文火炖制排骨烂熟。炖排骨前先入开水烫制3分钟。烫制后捞出排骨用凉水冲洗干净以去除血水泡沫使汤头干净。炖排骨时如果先放盐肉则不易炖烂，所以盐要后放。
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