这样的半成品已经做好了，接着就是它们分别按照一定的比例切开，扣碗炖菜，为了美观，这个比例也是有限定条件的，扣碗炖菜好吃吗，就是对半切开的意思。接着就是将他们按照一定的艺术排列好，上面铺上花椒、八角、葱姜丝、辣椒。将两块豆腐乳捣碎，同时加入适量的腐乳汁，还伴有一些清水、料酒、鸡精、白糖、还有少许老抽调成汁，然后再均匀浇入其中。上锅蒸上半个小时以上。待到熟了之后，一道香喷喷热腾腾的扣碗炖菜就新鲜出炉了，那味道真是一个字爽，两个字超棒！
先把干椒入锅炸香捞起碾成末，再把狗肉入锅煸炒至断血水，放酱油、精盐、葱白、姜块；把八角、桂皮用布扎成香包，放进锅里，舀入清水（水接近狗肉面）移至微火上炖烂收卤，把狗血倒进锅里，扣碗炖菜老店，再烧5分钟，拣去葱白、姜块和香包，扣碗炖菜加盟，放入干椒末，烧片刻，起锅盛入盘中，撒上胡椒粉、淋上小麻油即成。色泽金黄，香辣，味浓，是永新县传统制法。
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